2009年3月23日 星期一

第一次採種:樹豆 Fataan



樹豆 Fataan

這是「fataan」,中文名「樹豆」。

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花蓮縣光復鄉有個很重要的阿美族部落,名為「馬太鞍」,就是「fataan」的意思。據說古時候那裡遍地都是樹豆,因此得名。當地傳統的住家旁,通常會種上幾顆樹豆,每年的二、三月左右,樹豆完熟結果,就可以採下來煮湯啦!現在光復鄉的市場裡可以買到樹豆,很多阿美族媽媽小姐在賣。

照片裡的這幾顆fataan,是我在花蓮縣鳳林鎮南邊的Cinaroan(吉那路岸)部落的路邊採得的。時間是2009年3月17日。

一般看到的fataan都是黃色的,怎麼會採到紅色的呢?我還不太明白。無論如何,我準備將fataan種下,希望明年能拿自己種的樹豆來煮湯。聽說樹豆的蛋白質成份很高,又有特殊的香氣,不知道能不能像黃豆一樣作成豆漿......

喔!樹豆漿,聽起來好酷。

有沒有人有其他的料理想法?

下面的文字摘自農量署網站。看來,農量署將樹豆視為食補藥材啦,而且還不忘強調「強腎」。其實只要好的食物,好好的烹調、開心的享用,不就對身體有益?

樹豆

樹豆(pigeon pea),學名為Cajanus cajan (Linn.) Millsp.,別名蒲姜豆、木豆、
柳豆、白樹豆、花螺樹豆等,阿美族人亦稱為vataan(馬太鞍),分類於木豆屬
(Cajanus)豆科(Leguminosae)蝶形花亞科(Papilionoideae)中。在台灣各地常可見
零星栽培,由於其豆可採食,故稱木豆。

早年原住民同胞常以樹豆籽當作主食,籽粒含蛋白質約22%,脂肪2%,碳
水化合物57%。樹豆可供榨油之外,鮮莢或鮮仁作為毛豆替代品,鮮仁炒食燉煮,鮮美可口,乾豆炒熟食用製作果品或泡水後烹煮均可。

台灣民間相傳樹豆可做諸藥之引藥,或將樹豆根燉瘦肉服用以治貧血。入藥需採成熟者,有清熱解毒、補
中益氣、利水消食、止血止痢、散瘀止痛、排癰腫之效,能治心虛、腳氣水腫、
便血、風濕關節痛、跌打、痔血、膀胱或腎臟發炎等;藥理研究更發現其水浸劑
對絮狀表皮癬菌有抑制作用。據文獻記載,樹豆根具有消炎、解毒及解熱之效,
諸多炎症皆可配伍之。

葉浸服或浸劑可治咳嗽、腹瀉、耳痛等。種子味甘微酸、
性溫、無毒、有清熱、解毒、補中益氣、利水消食癰腫、止血、止痢等功效。種
子炒熟後作為藥酒之用具強腎功效,尤以黑色品種最被看好。坊間療法以基部莖
幹及其根部清洗後切小段與排骨同燉服之可治糖尿病。原住民同胞以鮮仁或乾豆
浸泡後連同山蘇嫩芽同煮後食之。南洋地區則取樹豆鮮葉搗汁,滴入內耳,治療
耳痛,內服治潰瘍。

研究顯示,自樹豆提煉所含之stilbenoid 類化合物,在哺乳動物中具有降低血
糖或抗糖尿病的功能。因是高營養豆類,可當藥酒保健或平日佐膳及零食之食品;
莖可燉豬腳(加食茱萸),有大補元氣之功,是香味獨特的美食,因此民間常以樹豆
燉食排骨以為保健養生之食材。

2 則留言:

匿名 提到...

樹豆,...能治心虛...很想試吃看看. 或是試打成豆漿看看

小內褲 提到...

我們也要跟你們買彩色的樹豆,謝謝!
小蒨留